kOoLiNuS:blog

tzatziki, LA ricetta (?)

Uno dei piaceri della vita è il cibo, e d’estate torna sempre prepotente il ricordo del viaggio a Creta (da cui non volevo andar via) e delle prelibatezze lì gustate.

Tra di esse lo tzatziki fatto in casa (in piena campagna, quando ci fermammo in una locanda gestita da due anziani signori, 130 anni in due - almeno - e dove ne noi ne loro parlavamo la reciproca lingua). Indimenticabile

Ecco quindi che la seguente e-mail ricevuta oggi giunge a proposito:

A me, in ogni caso, qui in Italia è capitato più volte di imbattermi in presunti tzatziki che erano in realtà frullatoni di yogurt e cetrioli, magari rinfrescanti, ma che avevano ben poco a che vedere col VERO
tzatziki.

Comunque, la mia ricetta (ovvero quella originale greca con un po’ meno d’aglio) è questa:

• 1 grosso cetriolo
• 1 grosso spicchio d’aglio
• pochissimo aceto
• sale
• olio d’oliva extravergine di primissima scelta
• 1 vasetto da 150 g di crema di yogurt greca (10% di grassi) Total Fage o Extra Mevgal

E’ essenziale che lo yogurt sia quello greco grasso e cremoso. Se volete usare dello yogurt normale, dovete prima filtrarlo con una garza in modo che coli tutto il latticello.

Sbucciare il cetriolo, grattugiarlo e poi strizzarlo bene (io bevo il succo che ne esce per non buttar via vitamine e sali minerali). Salare a piacere e aggiungere l’aceto (ribadisco: pochissimo!).

Mescolare con lo yogurt e quindi aggiungere olio, anche questo a piacere (ma io ne metto abbastanza).
Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare un po’ in frigorifero.

Provatelo, e sappiatemi dire. Per me è il cibo ideale per una giornata calda estiva: rinfrescante e depurativo. Si mangia spalmato sul pane, meglio ancora se tostato.

Ringrazio quindi Alister, che di cenette greche se ne intende

Tags: ricette, tzatizki